Cocktail/Apéritif dinatoire/Vin d'honneur

A partir de 7,20€ par personne.

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-A partir de 20 personnes

-Animations culinaires

-Mise en place, approvisionnement et rangement du buffet

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NOS SUGGESTIONS:

 

AMUSE-BOUCHES 

 

Mini mauricettes ou navettes :

Foie gras/confit d’oignon

Jambon fumé/tomates confites/mousse de mascarpone

Vigneronne

Achard de légumes*

Vindaye d’espadon*

 

Mini burgers :

Saumon/fromage frais ail et fines herbes

Blanc de poulet mariné/Emmental

 

Mini tartelettes salées : 

Oignons

Quiches

Poireaux 

Saumon

 

Mini cakes salés :

Saumon/aneth

Légumes

Lard/tomates confites

 

Brochettes :

Tomate cerise/mozzarella aux herbes de Provence

Jambon de parme/bille de melon au vinaigre balsamique

Compté 12 mois d’affinage/raisin blanc

Crevette marinée aux épices douces/ananas frais

 

Toasts et mini sandwichs (pain maison) :

Mini sandwich au thon/coriandre (pain au curcuma)*

Toast de pain d’épices garni de chèvre frais/magret de canard fumé/confit d’abricot

Toast à l’aneth garni de saumon/échalote

 

Toasts et mini sandwichs végétariens (pain maison) :

Mini sandwich au fromage frais/tartare de poivron (pain aux herbes de Provence)

Toast au cumin garni de caviar d'aubergine/fêta

Toast à l’huile d’olive et aux herbes de Provence garni de tapenade d'olive vertes/pignons de pins grillés/copeaux de parmesan

 

Mini feuilletés créoles:

Viande*

Thon*

 

Mini cassolettes de poulet Façon « Gajak » Mauricien: 

Emincé de poulet mariné dans de la sauce soja*

 

*Inspiré de la cuisine Mauricienne et Réunionnaise

 

 

VERRINES /MACARONS /VOL AU VENT

  

Mini macaron au foie gras

Macaron au pain d’épices/foie gras/confit d’oignon

 

Verrine «  Duo de la mer »

Mousse de crevette/carpaccio de saumon/écrasé d'avocat

 

Verrine aux saveurs Italiennes

Tartare de tomate au vinaigre balsamique/mousse de parmesan/chiffonnade de jambon de parme

 

Verrine « Saveur Grecque »

Mousse de fêta/caviar d’aubergine

 

Mini vol au vent aux Saint Jacques 

Saint Jacques /sauce safrané au gingembre

 

 

SPECIALITES MAURICIENNES ET RÉUNNIONNAISES

 

 

Samousssas : 

Fromage

Légumes

Thon

Poulet

Bœuf

Crevettes

 

Nems (Hakien)

Poulet

Crevettes

 

Brochettes de badias (petits beignets à la farine de pois chiche) 

Poulet

Aubergines

Pomme de terres

Crevettes

 

Brochettes de beignets de morue : 

Morue/pommes de terre/épices  

 

 

 

KOUGELHOPF SALES

 

Lardons/noix

Tomates/fêta

 Poulet/curcuma

 

MIGNARDISES

 

Mini tiramisus

Mousse mascarpone à l’amaretto/biscuit cuillère imbibé au café

 

Mini tartelettes 

Fruits au choix selon la saison 

 

Mini tartelettes au citron 

Meringuées ou non 

 

Mini tartelettes à la passion 

Crémeux passion/ganache chocolat blanc vanille Bourbon

 

Mini 3 chocolats 

Mousse chocolat blanc/mousse chocolat au lait/ganache au chocolat noir/feuillantine praliné

 

Mini exotiques 

Mousse passion/Mousse litchi/gelée de passion/dacquoise coco 

 

Mini cheese cakes 

Mousse façon cheese cake/sablé breton/coeur et nappage framboise 

 

 Mini spéculoos 

Mousse spéculoos/pommes caramélisées/nappage au caramel

 

Eclairs 

Vanille 

Pistache

 Chocolat

 Café

Aux framboises 

Aux fraises (uniquement en saison)
 

 

Choux 

Crème chantilly

Vanille caramélisé façon « croqueenbouche »

 

Paris-Brest

Mousseline au praliné maison

 

Macarons 

Parfum selon humeur du chef 

 

Fondants au chocolat

 

 

DOUCEURS SUCREES MAURICIENNES

 

Liste sur demande


 

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Note: Dans la prestation de base, la mise en place, l'approvisionnement, et le rangement du buffet son inclus.

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