Tarte à la banane façon Mauricienne

Voici notre recette de tarte à la banane à la façon Mauricienne.

 

Un excellent moyen d’utiliser les banane trop mûres.

Un vrai délice avec une bonne tasse de thé Mauricien!

 

Pour pour une tarte 8/10 personnes ou 8/10 tartelettes.

 

Liste des ingrédients:

 

Pour la pâte à tarte:

  • 250 g de farine
  • 2,5 g de sel
  • 60 g de sucre glace
  • 130 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 50 g d’eau

 

Pour la garniture:

  • 5 bananes bien mûres
  • 50 g de Muscavado ( peut être remplacé par du sucre de canne)
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille ( ou gratter l’intérieur d’une gousse de vanille)

 

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre 

 

Pour le décor:

  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

 

 

 

Etapes de de la recette:

 

 

  1. Réaliser la pâte à tarte: Mettre la farine, le sel et le sucre dans la cuve du batteur. A l’aide de la feuille mélanger en première vitesse jusqu’a ce qu’il n’y est plus de morceaux de beurre et que le mélange ressemble à du « sable ».
  2. Ajouter l’eau et l’oeuf puis laisse tourner le batteur en première vitesse jusqu’a ce que la pâte se rassemble. Pas plus sinon la pâte risque de prendre du corps et d’être difficile à étaler par la suite.
  3. Former une galette avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
  4. Réaliser la garniture: Réduire les bananes en purée, ajouter le Muscavado, le rhum et la vanille et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant assez fréquemment.
  5. 1 heure minimum après avoir réaliser la pâte à tarte, l’étaler suffisamment pour recouvrir un moule de 28 cm de diamètre ou bien pour garnir 8 à 10 moules à tartelettes. Foncer la pâte dans le moule. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne bulle lors de la cuisson. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. Filmer le reste de pâte et garder au frais pour le décor. Cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes pour des tartelettes et 15 minutes pour une tarte.
  6. Garnir le fond de tarte avec la purée de banane, et décorer avec des bandes découpées dans la pâte garder précédemment. Dorer les bandes avec le mélange jaune d’oeuf, sel et sucre, puis parsemer de noix de coco râpée et de sucre de canne.
  7. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes pour des tartelettes ou 25 minutes pour une tarte.

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