Tarte aux poireaux et aux oignons

Une recette digne d'une "Winstub", entendez bar-restaurant dans le quel on sert des vins et des plats typiques d'Alsace! 

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des lardons, ou bien en ne mettant que des oignons ou que des poireaux, c'est vous le chef!

Pour 6 personnes (un moule à tarte de 28 cm)

 

Liste des ingrédients:

 

  • 440 g de pâte brisée maison ou une pâte brisée toute prête
  • 600 g de poireaux ( env. 2 )
  • 400 d’ oignons ( env. 4 )
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 200 ml de crème fraîche
  • 300 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 100 g de lardons ( facultatif )
  • 1/4 cuillère à café de sel ( un peu moins si vous mettez des lardons )
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée

 

 

 

Etapes de  la recette:

 

  1. Etaler votre pâte brisée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et réserver au réfrigérateur.
  2. Eplucher et émincer les oignons, vous pouvez utiliser la mandoline.
  3. Laver et émincer les poireaux, enlever les parties trop vertes.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons et les poireaux, couvrir et laisser cuire à l’étuvée à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Enlever le couvercle et laisser revenir à feu vif pendant 10 minutes. Remuer assez souvent pour que l’eau s’évapore et que le mélange soit uniformément doré.
  6. Ôter la casserole du feu et ajouter la farine en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
  7. Ajouter la crème et le lait et remettre sur le feu pour faire épaissir le mélange.
  8. Ôter à nouveau du feu, ajouter le sel, la muscade et le poivre et laisser tiédir.
  9. Si l’on souhaite mettre des lardons, les faire revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse et les mélanger au reste.
  10. Une fois le mélange tiède incorporer l’oeuf et verser sur le fond de tarte.
  11. Cuire à 210°C pendant 45 minutes.
  12. Servir chaud avec une salade verte.

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